آخر هفته جا نیست، ولی دوشنبه تا چهارشنبه نصف میزها خالیه و هزینه‌ی کارکنان و اجاره همون‌قدره. این مشکل تقریباً هر رستوران تو تورنتو و GTAست. خبر خوب اینه که شب‌های خلوت با چند تصمیم ساده و مشخص پر می‌شن، نه با پست‌های بیشتر.
اول بفهمید چرا وسط هفته خلوته
شب خلوت معمولاً سه دلیل داره: آدم‌های اطراف هنوز شما رو نمی‌شناسن، دلیلی برای اومدن «همین امشب» ندارن، یا وقتی دنبال جای شام می‌گردن شما رو پیدا نمی‌کنن. هر کدوم راه‌حل خودش رو داره و اگه همه رو با یه «پست تخفیف» حل کنید، معمولاً هیچ‌کدوم حل نمی‌شه.
یه هفته فروش هر شب رو کنار تعداد سفارش‌های بیرون‌بر و ساعت‌های اوج بنویسید. شاید مشکل کل شب نیست؛ شاید فقط ساعت ۵ تا ۷ خالیه یا فقط سه‌شنبه‌ها. این عدد ساده تصمیم بعدی رو خیلی روشن‌تر می‌کنه.
یه دلیل روشن برای اومدن وسط هفته بسازید
مشتری برای «تخفیف کلی» کمتر از جاش بلند می‌شه تا برای یه چیز مشخص. چند نمونه که برای رستوران‌ها جواب می‌ده:
- منوی ثابت دو نفره برای شب‌های دوشنبه و سه‌شنبه
- غذای مخصوص یه روز مشخص که فقط همون روز سرو می‌شه
- منوی ناهار سریع برای کسایی که اطراف کار می‌کنن
- شب خانوادگی با منوی بچه یا سینی اشتراکی
- برای بار و پاب: هپی‌آور، شب بازی یا پخش مسابقه
آفر باید ساده باشه، تو یه جمله گفته بشه و سود شما رو نخوره. اگه نمی‌تونید توی ۵ ثانیه ریلز توضیحش بدید، احتمالاً زیادی پیچیده‌ست.
آفر رو به آدم‌های درست، در زمان درست نشون بدید
پست گذاشتن روی پیج کافی نیست؛ بیشتر فالوورها اون پست رو نمی‌بینن. تبلیغ محلی متا، اگه درست ساخته بشه، همین آفر رو در روزهای قبل از شب خلوت به آدم‌هایی نشون می‌ده که در فاصله‌ی منطقی رستوران زندگی یا کار می‌کنن. ما توضیح دادیم چرا دکمه‌ی Boost با تبلیغ واقعی فرق داره و کدوم هدف کمپین برای رستوران بهتره.
تو کمپین‌هایی که برای رستوران‌های مشتری‌مون اجرا کردیم، تبلیغ رو فقط به چند خیابون اطراف محدود نکردیم. برای غذای خاص، آدم‌ها حاضرن رانندگی کنن؛ مشتری از میسیساگا و میلتون تا رستوران‌های استیلز و یانگ اومد. پس شعاع تبلیغ رو بر اساس جذابیت غذا و نوع رستوران تعیین کنید، نه فقط فاصله.
ویدیویی بسازید که گرسنه‌تون کنه
تو تبلیغ، عکس موبایلی تار جواب نمی‌ده. یه ریلز کوتاه از همون غذای آفر، با بخار، صدای گریل و سرو شدن، چند برابر یه پوستر تخفیف اثر داره. اگه نمی‌دونید چه ویدیویی بسازید، راهنمای فیلمبرداری رستوران رو ببینید.
یه نکته‌ی مهم: ویدیوی شب خلوت رو با آدم‌ها بگیرید. سالن خالی تو ویدیو پیام بدی می‌ده. بهتره چند میز رو با دوستان یا کارکنان پر کنید یا تو ساعت شلوغ‌تر فیلم بگیرید.
نذارید مشتری تو گوگل گم بشه
خیلی از تصمیم‌های «امشب کجا بریم؟» تو گوگل مپ گرفته می‌شه. اگه ساعت کاری غلطه، عکس‌ها قدیمیه یا منو تو پروفایل نیست، مشتری رستوران بغلی رو انتخاب می‌کنه. برای شروع راهنمای دیده شدن رستوران تو گوگل مپ رو بخونید و آفر وسط هفته رو به صورت پست تو پروفایل گوگل هم بذارید.
نتیجه رو با عدد واقعی بسنجید
قبل از شروع، تعداد مشتری‌های همون شب‌ها رو بنویسید و بعد چهار هفته مقایسه کنید. از مشتری‌ها بپرسید از کجا با آفر آشنا شدن، یا یه کد ساده مثل «اسم آفر» رو موقع سفارش بخواید. پیام‌های دایرکت، تماس‌ها و مسیریابی‌های گوگل هم سرنخ خوبی‌ان.
اگه آفر دیده شد ولی کسی نیومد، مشکل احتمالاً خود آفر یا ساعتشه. اگه اصلاً دیده نشد، مشکل از پخش و تبلیغه. این دو تا رو قاطی نکنید.
پرسش‌های متداول
چقدر طول می‌کشه شب‌های خلوت پر بشن؟
معمولاً از هفته‌های اول کمپین، پیام و مراجعه شروع می‌شه، ولی برای اینکه یه شب خلوت به عادت مشتری‌ها تبدیل بشه، چند هفته تکرار لازمه.
تخفیف زیاد بدیم بهتر نیست؟
نه لزوماً. تخفیف سنگین مشتری‌ای میاره که فقط برای تخفیف میاد. پیشنهاد مشخص و جذاب با قیمت منصفانه معمولاً مشتری برگشتی بهتری میاره.
برای بار و پاب هم همین روش جواب می‌ده؟
بله، فقط دلیل اومدن فرق داره: هپی‌آور، موزیک زنده، پخش مسابقه یا منوی اشتراکی.
مطالب مرتبط
صاحب رستوران، کافه یا بار در تورنتو یا نیومارکت هستید؟ ببینید برای رستوران شمال، نورث گریل، تورنهیل پاب و گیلانه چی ساختیم و چه نتیجه‌ای گرفتیم: بازاریابی و تبلیغات رستوران در تورنتو. همچنین می‌تونید درباره‌ی تبلیغات اینستاگرام و فیسبوک بیشتر بخونید یا یه جلسه‌ی بررسی بگیرید.
